INSTITUCIÓN EDUCATIVA DE CERINZA
PROYECTO PRODUCTIVO
“NAT&MED”
INTEGRANTES:
ANA YANETH RINCÓN BÁEZ
PABLO ANDRÉS VERDUGO MORANTES
CARLOS ALFREDO DIAZ PERDOMO
ERIKA ELIZABETH GIL RODRIGUEZ
ERIKA ELIZABETH GIL RODRIGUEZ
ASTRID XIMENA ESTEPA LEÓN
DOCENTE EN EL ÁREA DE CONTABILIZACIÓN DE OPERACIONES COMERCIALES Y FINANCIERAS
GLENDA MILENA RINCÓN BELLO
DOCENTE SENA CONTABILIZACIÓN DE OPERACIONES COMERCIALES Y FINANCIERAS
2013
INTRODUCCIÓN
Con este proyecto se quiere incentivar la producción de plantas aromáticas Como uso benéfico para la salud y bienestar de las personas ya que queremos innovar su producción y comercialización dándole la suficiente importancia a estas plantas.
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Producir y comercializar plantas aromáticas de calidad utilizando métodos que sean amigables y sanos para el medio
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
ü Realizar las diferentes practicas culturales para el manejo del terreno
ü Elaborar abonos orgánicos para el manejo productivo de estas.
ü Cosechar plantas de buena calidad para el consumo humano
ü Comercializar plantas aromáticas y sus diferentes derivados
JUSTIFICACIÓN
Queremos llevar acabo este proyecto porque la mayoría de las plantas aromáticas de nuestro municipio son de otras ciudades y producidas con químicos y no son saludables para el consumo humano ya que sus diferentes sustancias atentan contra la salud de la comunidad, también incentivar a la comunidad al mayor consumo de nuestros productos sanos y libres de químicos, siendo estos producidos de acuerdo a los estándares de calidad básicos.
ANTECEDENTES
Ya en la antigüedad se conocían las hierbas que podían ingerirse y las que tenían eficacia curativa. El médico griego Hipócrates señaló con precisión las cualidades botánicas y curativas de las diversas plantas y, como es sabido, también el erudito romano Plinio sabía orientarse en un huerto de plantas aromáticas. En la Edad Media estas plantas sólo se cultivaban en algunos pequeños huertos monásticos, pero el Renacimiento, enamorado de la Antigüedad, descubrió toda la gama de hierbas y su importancia culinaria y medicinal. Cuando en el siglo XV Pisa y Papua empezaron a destacar por sus huertos de plantas aromáticas, Florencia no quiso quedarse al margen y Cosme de Médicis dispuso inmediatamente la creación de los giardini dei semplici. Lucca y Siena siguieron su ejemplo. El verde aromático adquirió pronto carácter de culto, pues en definitiva aquellas irrelevantes plantitas eran de gran utilidad para el cuerpo y para el espíritu.
El perejil pasaba por ser un estimulante, un remedio contra las afecciones renales y, según Plinio, esparcido picado en el estanque curaba incluso a los peces. La albahaca servía para los dolores de estómago y las náuseas. La salvia era antiséptica y el tomillo aliviaba el dolor de cabeza causado por la embriaguez. El romero fortalecía los nervios y la menta reanimaba. El estragón permitía supuestamente superar las picaduras de las serpientes y así sucesivamente. Es natural que todo el mundo quisiera aprovecharse de los beneficios de las hierbas.
Hoy no se cree que las plantas aromáticas tengan una gran eficacia curativa, pero son imprescindibles en la cocina. Concretamente Toscana es un paraíso de éstas, pues en ella crecen numerosas especies en estado silvestre, y los residentes en las ciudades, aunque sólo dispongan de balcones pequeños, no se resisten a cultivar en jardineras o en minúsculas macetas al menos albahaca, salvia y romero, a fin de contar en cualquier momento con hojas y tallos aromáticos para sus elaboraciones culinarias.
Son pequeños detalles los que convierten un plato normal en un delicioso manjar. Las hierbas aromáticas en la cocina son ese pequeño gran elemento, que aunque se suelen usar, no se explotan sus utilidades.
Forman parte de la cultura popular que ha sabido encajarlas en un estilo de cocina que no solo se preocupa de la calidad y el sabor sino también de la dietética y la nutrición. Utilizarlas en la justa medida es todo un arte. Elegir la planta aromática que necesita cada plato una ciencia.
Algunas hierbas como el perejil plano, perejil rizado, el perifollo, el eneldo, el cilantro, la albahaca, el cebollino y la menta son particularmente perfumadas y sabrosas en estado fresco.
Desde un punto de vista gastronómico, conviene cocer muy brevemente estas hierbas en el caso de las salsas, es decir, añadirlas algunos minutos antes del final de la cocción, esto permite conservar el máximo de perfume liberado y sus vitaminas. Conviene recordar que todos los agentes aromáticos deben utilizarse moderadamente, pudiendo su empleo exagerado hacer variar el gusto de una preparación más allá del resultado esperado. El calor exacerba su aroma, su presencia debe realzar, sin ocultar, el gusto propio del alimento.
Todas las hierbas aromáticas tienen propiedades estimulantes para el apetito y la digestión, las excreciones digestivas, incluso el peristaltismo, son favorecidos por el uso de estos ingredientes. Estas propiedades dependen de su composición química, que varía según el grupo vegetal al que pertenece la planta aromática.
Las flores se emplean en la cocina desde tiempos inmemoriales en culturas como la hindú o la griega, lo cual, no es de extrañar ya que, además de un agradable sabor y olor, otorgan a los platos una inestimable belleza que los hace más atractivos.
Las flores se utilizan no sólo como elementos vistosos y decorativos en los platos, cócteles, pasteles y demás, sino que se escogen de tal forma que su sabor sea compatible con el del plato en cuestión para que se puedan consumir como parte del mismo.
Evolución
Nuestra empresa cuenta con una dilatada experiencia de más de veinte años en el sector de la producción y comercialización de Hierbas Aromáticas, Baby Leaves, otras Hortalizas y Flores.
Comenzamos nuestra andadura hacia el año 1985 al constituirse una pequeña empresa familiar en el Poniente de Almería con no más de 30 empleados y una superficie cultivada de aproximadamente 35 Has. Con el tiempo nuestra producción fue creciendo de una manera significativa tanto en cantidad como en número de variedades de producto, y siempre sin dejar de mirar el horizonte de la calidad y de satisfacción de nuestros clientes, llegando en la actualidad a tener en plantilla alrededor de 400 empleados y cultivarse cerca de 500 Has, distribuidas por distintas partes de España (Almería, Granada y Tenerife) así como en Marruecos.
Si de algo podemos presumir es de ser pioneros en la producción y comercialización de Hierbas aromáticas, ofreciendo en la actualidad una amplia gama de más de 20 productos destacando entre ellos (albahaca, menta, hierbabuena, cilantro, perejil plano, perejil rizado, romero, estragón, cebollino …). También producimos hojas de hortalizas Baby como (rúcola selvática, mizuna, tatsoi, roja, berros, ...), Flores (pensamientos, tagetes, rosas, ...) y actualmente hortalizas como (Puerro, Pimiento Picante, Achicoria, Col China y Maíz dulce>).
La producción y comercialización de estos productos ha estado siempre sometida a tres premisas, CALIDAD-SEGURIDAD, SERVICIO durante los 365 días del año y RAPIDEZ en el suministro.
Calidad-Seguridad: Todos nuestros productos están sometidos a rigurosos controles de calidad, tanto internos como externos. Nuestras fincas están acreditadas según la certificación de Global-Gap y varias normas de calidad (Tesco-Nurture, Leaf y Field To Fork); por lo que el objetivo de la empresa es el de ofrecer al consumidor un producto seguro, siempre gestionando nuestros cultivos bajo los cánones de la seguridad alimentaria, garantizando una trazabilidad total desde nuestras fincas hasta el consumidor final.
Servicio durante todo el año: Para poder conseguir este objetivo decidimos cultivar en distintos lugares de la Península, Islas Canarias y Marruecos y así aprovecharnos de las condiciones edafológicas y climáticas de estas zonas geográficas.
Rapidez: Nuestra meta es la entrega del producto en un plazo corto, siendo esta para los clientes nacionales de 24 horas desde la recepción del pedido, consiguiendo de esta manera que nuestros productos conserven una calidad excepcional.
BIBLIOGRAFIA
ANÁLISIS DE MERCADO
1.1Definir el mercado (objetivo)
Nuestro mercado objetivo seria las cafeterías de nuestro municipio de cerinza siendo ellas nuestros principales clientes expandiendo nuestro producto a todo el sector ya que es un lugar concentrado, nos podrían afectar los factores climáticos para no lograr la producción requerida para su debida comercialización, siendo nuestros productos económicos para el alcance de todos nuestros posibles consumidores.
1.2 Segmentación
Nuestros servicios serán prestados principalmente a las personas que consumen plantas aromáticas siendo ellas las que ayuden al crecimiento de nuestra micro empresa.
ü Variable geográfica: cerinza cuenta con un estado de clima frio por lo tanto se puede dar mayor consumo de nuestro producto.
1.3 Nicho de mercado :
Nuestra micro empresa se caracterizara por tener un grupo reducido de clientes los cuales podrían ser los supermercados y cafeterías de nuestro municipio ya que estos serian nuestros clientes fijos por que no tenemos competencia de ninguna clase.
1.4 Perfil del consumidor o cliente potencial
Nuestros clientes potenciales deben ser mayores de edad, propietarios de locales comerciales, clientes fijos.
1.5 Análisis de la competencia
Nuestra micro empresa no tiene competencia potencial pero si riesgos de que nuestros clientes traten de cultivar plantas aromáticas.
1.6 Concepto del producto o servicio
Nuestros productos principalmente se basan en plantas aromáticas las cuales tienen diferentes propiedades benéficas para el ser humano ya que son producidas con los estándares básicos de calidad beneficiándonos mutuamente.
1.7 Estrategias de mercado o mercadeo
Nuestras estrategias de mercado son:
ü Un empaque llamativo mostrando el producto a simple vista
ü Publicidad en los medios de comunicación que estén a nuestro alcance.
ü Suministrar a nuestros clientes muestras gratis de nuestros productos para que certifiquen su calidad y gusten de nuestros productos.
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
Misión:
NAT&MED L.T.D.A es una micro empresa que se caracteriza en elaborar productos a base de plantas aromáticas, que ofrece un mercado integral al municipio de cerinza siendo los principales distribuidores de manera ágil y eficiente para lograr que nuestros clientes se sientan satisfechos con un servicio de calidad.
Visión:
NAT&MED L.T.D.A será en el 2015 una empresa reconocida y recomendada por nuestros clientes administrativa y comercialmente conservando nuestra identidad honestidad y amabilidad en nuestro servicio.
Principios o valores corporativos:
Estamos comprometidos con la aplicación de los siguientes principios, que caracterizan nuestras actuaciones, en procura de la excelencia.
1. Respeto: reflejar el amor y la pasión que entrega cada uno de los integrantes de la empresa, para con los clientes, es lo que esperamos recibir y brindar.
2. Compromiso: logrando atreves de los beneficios que conllevan desempeñarse de la mejor manera por medio de los labores y tareas asignadas que permiten cumplir con nuestros objetivos y generar buenos resultados.
3. Trabajo en equipo: es necesario para brindar la mejor calidad en los servicios y en la atención para con los clientes, todas las personas desarrollan sus labores, logrando un solo objetivo.
4. Honestidad y ética: moderación de esencia urbanidad decoro, importante reflejar este valor ya que para los clientes es indispensable saber que existe honestidad en la empresa.
Políticas institucionales
Nuestro personal pasaría por ciertos requerimientos los cuales son:
ü Entrevista
ü Chequeo medico
ü Prueba o evaluación del aspirante
ü Selección del empleado
ü Capacitación
ü Dotación de equipo de trabajo
CLASIFICACIÓN DE LA
EMPRESA
NAT&MED es una
empresa limitada ya que el patrimonio de esta dividido por tres socios y se tiene que hacer entrega antes de llevar
acabo el proyecto.
Constitución de la empresa
NAT&MED esta
constituida única y exclusivamente por los socios quienes somos los administradores,
trabajadores y propietarios de la misma.
Duración de la empresa
Nuestras expectativas
para NAD&MED es que a medida que agrandemos la producción de nuestra
empresa vallamos creciendo satisfactoriamente para así ser en el 2015 una
empresa reconocida por nuestra excelente calidad de servicio a nuestros
clientes.
Aspectos legales
1.
Tramites
registrales :
ü Certificado de homonimia
ü Matricula mercantil
ü Escritura publica
ü Certificados de existencia y
representación legal
ü Inscripción ante la cámara de
comercio
ü Registro único tributario, RUT
ü Registro mercantil
2.
Tramites específicos
ü Certificado del uso del suelo
ü Certificado de condiciones
ambientales
ü Paz y salvo y/o recibo de pago
de impuesto de industria y comercio.
ü Certificado de condiciones de
sanidad
ü Certificado de seguridad y
prevención
